2024-01-01 / 最終更新日時 : 2024-01-01 管理人 研究 中力粉ベーグル 2023/12/31 中力粉でベーグルを作った。粉600gをボッシュにかけると力強く捏ね上げてくれた。これは便利だ。 発酵後、茹でるときにべたついてしまったため、左側は歪になってしまった。これはキッチンペーパーごと鍋に入 […]
2024-01-01 / 最終更新日時 : 2024-01-01 管理人 研究 ボッシュコンパクトキッチンマシン新調 2023/12/31 新しい道具（ボッシュコンパクトキッチンマシン）を買ったのでちょこちょこパン作り。 娘たちから評判がいいライ麦パン。左はクルミとラムレーズン入り。20％の予定が計算を間違えて13%ずつになってしまった […]
2023-12-24 / 最終更新日時 : 2023-12-24 管理人 多摩エリア 懇親会のお土産ベーグル 2023/12/19 懇親会のお土産用にベーグルを焼いた。底割れの原因は、こね不足が原因かと考え、じっくりとこねた。1200gの粉をこねるのはかなりの重労働だった。 年末にこね機を新調しよう。
2023-12-24 / 最終更新日時 : 2023-12-24 管理人 パン研究 はじめてのシュトーレン 2023/12/24 クリスマスなのでシュトーレンを作った。 参考レシピは富澤商店のはじめてのシュトーレン。この動画を参考に作ると簡単だ。
2023-11-25 / 最終更新日時 : 2023-11-25 管理人 研究 旅立ちベーグルとライ麦パン 2023/11/25 娘が岡山に旅立ったので、ベーグルとライ麦パンを焼いた。 父が他界し、娘が結婚、そして二人目の娘が今日旅立った。当たり前にいた人がいなくなる。 寂しい気持ちがこみあげてくる。
2023-11-03 / 最終更新日時 : 2023-11-03 管理人 研究 パンとエスプレッソと近代建築LOVE 2023/10/30 パンとエスプレッソと堺筋俱楽部に行った。 この建物は旧川崎貯蓄銀行大阪支店。リノベーションして使うのはパン屋さん。内装も素敵だったのでランチしたかったが、長蛇の列で断念。 ＨＰを覗くと東京の「株式会 […]
2023-10-14 / 最終更新日時 : 2023-10-14 管理人 研究 ラムレーズンクリームチーズ入りベーグル 2023/10/14 ラムレーズンクリームチーズを中に入れたベーグルの注文が入ったので作った。 粉300gに対して、ラムレーズン60g、クリームチーズ60gでちょうどいい感じだった。
2023-10-14 / 最終更新日時 : 2023-10-14 管理人 研究 スイートロール 2023/10/13 娘と夜パン作り。 カスタードを巻き込んだロールパンの上に、リンゴバター（ツルヤオリジナル）をトッピング。夜のうちにいくつも大きなネズミが食べていた。
2023-10-09 / 最終更新日時 : 2023-10-09 管理人 研究 ライ麦ベーグル ライ麦粉を使い切りたいので、ベーグルを作った。 これに、ツルヤで買ってきたリンゴバターをサンド。 そして、ラムレーズンとクリームチーズを混ぜたペーストをたっぷりぬって食べる。
2023-10-09 / 最終更新日時 : 2023-10-09 管理人 パン研究 ゴマパンと普通の食パン 2023/10/8 娘が食パンを食べたいというので2斤焼いた。 レシピ通りにやったが、もう少し甘さを抑えてほしいと言われた。 娘は絶対だ！！
