中力粉ベーグル

2023/12/31

中力粉でベーグルを作った。粉600gをボッシュにかけると力強く捏ね上げてくれた。これは便利だ。

発酵後、茹でるときにべたついてしまったため、左側は歪になってしまった。これはキッチンペーパーごと鍋に入れれば問題なかった。

強力粉と中力粉はタンパク質の割合の違いのようだ。ベーグルで食べてもまったく問題がなかった。