2022-04-29 / 最終更新日時 : 2022-04-30 管理人 パン研究 十穀玄米パン 今日は、冨澤商店（本店：町田市）の十穀玄米スティックがあったので、30gを食パンにいれてみた。 企画書を書きながら作ったのでちょっと発酵しすぎたが評判はまずまず。ご飯に入れるときとはまた違った食感だった。粒粒が残っている […]
2022-04-25 / 最終更新日時 : 2022-05-04 管理人 産業振興 桐生はパンの街 2022/4/16 桐生のパン屋さんを巡った。小麦文化があるのでパン屋も多いはず。 1件目は、コロール。本町通り一の湯の隣。 庶民的なパンが並ぶ。値段が安いのに驚く。おしゃれなパン屋が多くなる中で、普段用の飾らないパンが […]
2022-04-17 / 最終更新日時 : 2022-04-18 管理人 パン研究 義母と団欒64 「シティベーカリーのチョコレートクロワッサンだよ」と私。 「おいしそうね」と義母。 「いまなら半分にして食べられるけれどどうする」と私。 「・・・」 「もうすぐみんな帰ってくるよ。そうすると4等分になっちゃうよ」と私。 […]
2022-04-04 / 最終更新日時 : 2022-04-05 管理人 仕組み作り 兵庫県とっておきのパン屋 2022/4/4 兵庫県のパン屋巡り。①軒目は 薪窯パン工房 丸藤 。 国道312号線を北に向かい、道の駅「銀の馬車道 神河」を過ぎてすぐの右側に大きなパンという表示が目に飛び込んでくる。 優しい雰囲気のご夫婦が経営して […]
2022-03-21 / 最終更新日時 : 2022-04-05 管理人 仕組み作り 生よもぎパン 2022/3/21 山でよもぎを取ってきたので、よもぎパンを作ってみた。 強力粉110、レジャンデール100、薄力粉90、ドライイースト小1、砂糖大3、塩小1、水170cc、バター30g、生よもぎ30ｇ よもぎを入れると […]
2022-03-20 / 最終更新日時 : 2022-04-24 管理人 ながしまゼミ 「パンニケーション」でつなぐ力 日本一効率の悪いパン屋！？ 2022/3/19 シェアキッチン＆シェアスペースまちはぐのオープニング企画として、パンニケーションを実施した。 パンニケーションとは、パンとコミュニケーションの造語。パン教室の発酵時間を活用して参加者のコミュニケーショ […]
2022-03-06 / 最終更新日時 : 2022-03-06 管理人 仕組み作り パンニケーション3/19の準備 2022/3/6 パンニケーションとは、「パン」＋「コミュニケーション」を合わせた合成語。パンを軸にしてコミュニケーションを行う新しい仕組み。1回目をまちはぐオープニング企画で実施予定。そのための試作を試みる。 もっちも […]
2022-02-17 / 最終更新日時 : 2022-02-17 管理人 パン研究 オンライン会議と冷やしクリームパン 2022/2/17 今日は1日オンライン会議。30分、1時間ごとに違う方と会議を行うこと7本。リアルの時だと、お迎えしてお茶を出して、エレベーターまでお送りしてという時間があったが、オンラインだと、すぐにはじまって、ギリ […]
