2020-10-25 / 最終更新日時 : 2020-10-25 管理人 パン研究 レーズンハニーブレッド 2020-10-25 片付けをしながらパン作り。 ハニーブレッドにレーズンを150g入れてみた。焼き立てはうますぎ。
2020-09-27 / 最終更新日時 : 2020-09-27 管理人 パン研究 ライフレークと十穀玄米パン 2020-09-27 久しぶりに教室に行った。ライフレークと十穀玄米パンを作った。 ルヴァン種。今日からまた種を作る予定。 セミハードパン。 ハード系サワー種。 ずっしりと重いパン。個性的な料理、濃いものに合うとのこと。 […]
2020-09-26 / 最終更新日時 : 2020-09-26 管理人 パン研究 ハイジの白パン 2020-09-26 ハイジの白パン。ほくほく、もちもち。 仕事の準備をしながら白パンを焼いた。 ゼミ生にプレゼント。論文頑張って。
2020-09-21 / 最終更新日時 : 2020-09-21 管理人 研究 桑茶ベーグルとくるみ餡ベーグル 2020-09-21 帰省していた娘からの希望でベーグルを作った。 先日、甲斐市商工会にお邪魔したときに分けていただいた、登美の桑茶スティックパウダー2gを1杯入れてみた。ちょうど小さじ１くらい。 優しいグリーンに変わっ […]
2020-09-19 / 最終更新日時 : 2020-09-19 管理人 仕組み作り 山田養蜂場プロポリスはちみつパン 2020-09-19 山田養蜂場のハチミツを使ったパンを作った。 生地が柔らかかったので扱いが難しかった。はちみつバターを塗り込んで、18cmの型で焼き上げた。 上にプロポリスをトッピングしてみた。これはないと思った。
2020-09-20 / 最終更新日時 : 2020-09-20 管理人 地域連携・広域連携 まちの幸福論と誕生日のピザ 2020-09-20 父の誕生日だったので、実家に行った。 孫たちがチーズケーキを焼いてくれたので持っていった。 私は、昼ごはんにピザの生地を作って、持っていくうちに自然発酵させた。ピザソースをぬってトッピングをし始めた […]
2020-09-12 / 最終更新日時 : 2020-09-12 管理人 パン研究 ハイジの白パン 2020-09-12 ハイジの白パンを焼いた。生地で1個90gくらい。ちょっと大きめ。 レジャンデールがもちもちを出している。焼き立ては最高です。
2020-09-14 / 最終更新日時 : 2020-09-14 管理人 ながしまゼミ 三笠ビル商店街のネパール料理を食し、かながわ信用金庫に伺った帰りにシベリア？に寄ってきた 2020-09-14 かながわ信用金庫に伺った。 宝町から浅草線、京浜急行で、横須賀中央駅まで1時間程。これは便利だ。金沢文庫あたりから三浦半島っぽい風景。崖に住宅が所狭しと建てられ、トンネルも多い。そこを京急が猛スピー […]
2020-08-26 / 最終更新日時 : 2020-08-26 管理人 パン研究 天然酵母のハードトースト 2020-08-25 久しぶりのパン。ハードイースト。 ルヴァン種とレーズン種で作る食パン。整形の方法も違う。 焼きあがって少しすると、パリッパリッといって表面が割れる。 厚切りトーストがいいですよと師匠に言われたのでや […]
2020-07-19 / 最終更新日時 : 2020-07-21 管理人 パン研究 ルヴァン種で作るカンパーニュと金胡麻パン 2020-07-19 ルヴァン種で作るカンパーニュ。 クープがうまく入れないとこういう運命になる。 こちらは金胡麻パン。 天然酵母なので明日も美味しいはず。
