2020-09-20 / 最終更新日時 : 2020-09-20 管理人 地域連携・広域連携 まちの幸福論と誕生日のピザ 2020-09-20 父の誕生日だったので、実家に行った。 孫たちがチーズケーキを焼いてくれたので持っていった。 私は、昼ごはんにピザの生地を作って、持っていくうちに自然発酵させた。ピザソースをぬってトッピングをし始めた […]
2020-09-12 / 最終更新日時 : 2020-09-12 管理人 パン研究 ハイジの白パン 2020-09-12 ハイジの白パンを焼いた。生地で1個90gくらい。ちょっと大きめ。 レジャンデールがもちもちを出している。焼き立ては最高です。
2020-09-14 / 最終更新日時 : 2020-09-14 管理人 ながしまゼミ 三笠ビル商店街のネパール料理を食し、かながわ信用金庫に伺った帰りにシベリア？に寄ってきた 2020-09-14 かながわ信用金庫に伺った。 宝町から浅草線、京浜急行で、横須賀中央駅まで1時間程。これは便利だ。金沢文庫あたりから三浦半島っぽい風景。崖に住宅が所狭しと建てられ、トンネルも多い。そこを京急が猛スピー […]
2020-08-26 / 最終更新日時 : 2020-08-26 管理人 パン研究 天然酵母のハードトースト 2020-08-25 久しぶりのパン。ハードイースト。 ルヴァン種とレーズン種で作る食パン。整形の方法も違う。 焼きあがって少しすると、パリッパリッといって表面が割れる。 厚切りトーストがいいですよと師匠に言われたのでや […]
2020-07-19 / 最終更新日時 : 2020-07-21 管理人 パン研究 ルヴァン種で作るカンパーニュと金胡麻パン 2020-07-19 ルヴァン種で作るカンパーニュ。 クープがうまく入れないとこういう運命になる。 こちらは金胡麻パン。 天然酵母なので明日も美味しいはず。
2020-07-11 / 最終更新日時 : 2020-07-11 管理人 パン研究 マイラブ・マイベーカー 2020-07-11 師匠のパン屋がドラマの舞台に。いつもの場所が映るとなんだかうれしい。 今日は、ベーグルと食パンを焼いた。 ハーブとチーズ、ベーコンが入っている。
2020-07-06 / 最終更新日時 : 2020-07-06 管理人 パン研究 甘夏あんぱん 2020-07-05 甘夏が大量にあるので、あんぱんに入れてみた。 通常のあんぱんのレシピに甘夏の薄皮をむいて２つずつ入れた。 ６つのうち、３つが裏側が破裂した。水分が多かったようだ。 程よい苦味と甘さがベストマッチ。翌 […]
2020-06-23 / 最終更新日時 : 2020-06-23 管理人 パン研究 紅芋あんぱんとシュガーデニッシュ 2020-06-23 紅芋あんぱんとシュガーデニッシュを作りました。 生地は問題なしですが、成形がなかなかおもしろい。 シュガーデニッシュは、折込生地の切り落ちた所を活用するお菓子（パン）。 ボロボロとれてあとを引く。す […]
2020-06-01 / 最終更新日時 : 2020-06-07 管理人 パン研究 食パン＆ゴマパン 2020-06-01 明日のランチのパンを焼いた。 食パンとゴマパン。再来週の授業の準備。 地域とＮＰＯ、大学との関係。 整理が終わる頃、サンドイッチも出来上がるかな。
2020-05-30 / 最終更新日時 : 2020-05-30 管理人 パン研究 ベーコンスパイスとハニーブレッド 2020-05-30 コロナ対応も進んできているので、久しぶりに教室に行った。マスクはもちろんだが、人数制限も行いながら開催していた。 ベーコンスパイスの焼き立ては美味しいですね。食べやすいピザという感じ。 ハニーブレッ […]
