2022-01-11 / 最終更新日時 : 2022-01-11 管理人 パン研究 落下ネーブルロール 2022/1/11 ネーブルは風に弱くすぐに落下する。落下しても食べられるので、ネーブルを拾いコンポートにした。 ネーブルコンポートをたっぷり入れたロールパンを作ってみた。ちょっと苦みが残るところもネーブルっぽい。 安定 […]
2022-01-10 / 最終更新日時 : 2022-01-10 管理人 パン研究 パンの新商品開発 2021/1/10 パンの新商品は色々あるが、トッピングで工夫するのもいい。生地のもっちり感や甘さなどを合わせればかなり良くなる。ハンバーガーの商品開発に近い。 トッピングではなく。中に入れてしまうのもいい。妄想は広がる […]
2021-12-31 / 最終更新日時 : 2021-12-31 管理人 パン研究 大晦日のランチパン 2021/12/31 大晦日のランチは、ブリオッシュ・ポムデテールを焼きました。 中はジャガイモとチーズ。 猫ちゃんの型を買ったので、猫ゴマパン。
2021-12-29 / 最終更新日時 : 2021-12-29 管理人 パン研究 オニオングラタンパン＆サワーチェリークーヘン 2021/12/29 仕事の事務処理をしながらパン作り。 玉ねぎを1.5個。焼きたて最高。 サワーチェリークーヘンは、絞り出そうとしたトッピングの混ぜるのが今一つだったのでつまってしまった。急遽全体にぬってチェリーをトッ […]
2021-12-25 / 最終更新日時 : 2022-01-10 管理人 パン研究 サワーチェリークーヘンとメープルクルミチーズパン 2021/12/25 今日は、サワーチェリークーヘン。パンと言うよりお菓子。チーズクリームとチェリーのコンポートをトッピング。 もう一種類は、メープルチーズクルミパン。クリームチーズを包み込み、メープルシュガーをトッピン […]
2021-12-09 / 最終更新日時 : 2021-12-09 管理人 ながしまゼミ moi bakeryととよよん 2021/12/9 moi bakery に行った。多摩市豊ヶ丘にあるパン屋さん。青木（学生）とランチ。 健幸つながるひろば「とよよん」で打ち合わせ。社会福祉法人楽友会、多摩市社会福祉協議会、HITOTOWAの皆さんとの […]
2021-12-04 / 最終更新日時 : 2021-12-04 管理人 仕組み作り キウイと便秘 2021/12/2 娘の希望で庭にキウイを植えた。2年たち100個近い実がなった。 パンに入れてみた。キウイは両方とも200g、そこにルバーブとブルーベリーのジャムをたっぷり挟み込んだ。どちらもおいしいが、ブルーベリーは […]
2021-11-07 / 最終更新日時 : 2021-11-07 管理人 パン研究 玉ねぎづくしのパン 2021/10/30 ハニーオニオンとオニオングラタンパンを作った。 2つ作ったので玉ねぎのにおいが消えなかった(笑)。でもやはり玉ねぎのパンは美味しいですね。
2021-11-07 / 最終更新日時 : 2021-11-07 管理人 パン研究 さつまいもロールパン 2021/11/7 さつまいもロールを作った。さつまいもは1cm角に切って、砂糖と水で煮ておく。 強力粉320、砂糖大3、塩小1、水100、バター30、ドライイースト小１、さつまいも200、黒ゴマ 3時のおやつに最高。 […]
