2022-02-13 / 最終更新日時 : 2022-02-13 管理人 パン研究 チェリークーヘン 2022/2/13 チェリークーヘンを作った。 クリームチーズとグラニュー糖、レモン水、生クリームだからうますぎ。チェリーのコンポート。
2022-02-11 / 最終更新日時 : 2022-02-11 管理人 パン研究 バレンタインデーチョコパン 2022/2/11 事務に追われながらもパンを作る。 強力粉、砂糖、卵も入っている。中にはチョコレート30g。 熱々の時は格別。時間を合わせて焼きたてを出すようにしたら、行列間違いなし。
2022-02-06 / 最終更新日時 : 2022-02-06 管理人 パン研究 サワークリーム入りのパン 2022/2/6 サワークリームが50g残っていたので、サワークリーム入りのパンを作った。レシピはこれ。 https://cookpad.com/recipe/2944772 しっとりもちもち。焼成時間は180度、18分 […]
2022-02-05 / 最終更新日時 : 2022-02-05 管理人 パン研究 シティーベーカリーのパン 2022/2/5 今日は多摩大学大学院品川サテライトに行った。 学生の皆さんから、最新の海外研究事例が聞けたので、帰りはTHE CITY BAKERY でパンを購入した！？ 左からホールウイートクロワッサン310円、チョ […]
2022-01-22 / 最終更新日時 : 2022-01-22 管理人 パン研究 キウイロールパン 2022/1/22 キウイのコンポートを使って、ロールパンを試作した。生地に緑の食紅を入れてみた。水を少なくして生地をしまった感じにしたら扱いが楽だった。 コンポートを250g入れた。他に何も入れなくても十分に甘かった。 […]
2022-01-11 / 最終更新日時 : 2022-01-11 管理人 パン研究 落下ネーブルロール 2022/1/11 ネーブルは風に弱くすぐに落下する。落下しても食べられるので、ネーブルを拾いコンポートにした。 ネーブルコンポートをたっぷり入れたロールパンを作ってみた。ちょっと苦みが残るところもネーブルっぽい。 安定 […]
2022-01-10 / 最終更新日時 : 2022-01-10 管理人 パン研究 パンの新商品開発 2021/1/10 パンの新商品は色々あるが、トッピングで工夫するのもいい。生地のもっちり感や甘さなどを合わせればかなり良くなる。ハンバーガーの商品開発に近い。 トッピングではなく。中に入れてしまうのもいい。妄想は広がる […]
2021-12-31 / 最終更新日時 : 2021-12-31 管理人 パン研究 大晦日のランチパン 2021/12/31 大晦日のランチは、ブリオッシュ・ポムデテールを焼きました。 中はジャガイモとチーズ。 猫ちゃんの型を買ったので、猫ゴマパン。
2021-12-29 / 最終更新日時 : 2021-12-29 管理人 パン研究 オニオングラタンパン＆サワーチェリークーヘン 2021/12/29 仕事の事務処理をしながらパン作り。 玉ねぎを1.5個。焼きたて最高。 サワーチェリークーヘンは、絞り出そうとしたトッピングの混ぜるのが今一つだったのでつまってしまった。急遽全体にぬってチェリーをトッ […]
