2019-08-04 / 最終更新日時 : 2019-08-04 管理人 パン研究 フォカッチャとアールグレーパン 2019-08-03 今日は、平べったいパン2種。 フォカッチャ。イタリアでよく食べられる平たいパン。水分が多いので多少べたつく。オリーブとローズマリー、そして粗塩が食欲をそそる。 そして、もう一つはアールグレーパン。ア […]
2019-07-13 / 最終更新日時 : 2019-07-13 管理人 パン研究 ドイツ・シュトーレンとバケット・ヴィエノワーズ 2019-07-13 季節外れのシュトーレンを作った。 ラム酒がたっぷりきいている。クリスマスを待つ間少しずつ切って食べていくようだが、ここは日本、すでに半分なくなった。 バケット・ヴィエノワーズ。バケットとあるけど、ソ […]
2019-06-30 / 最終更新日時 : 2019-06-30 管理人 パン研究 黒糖クルミパンとイングリッシュマフィン 2019-06-30 黒糖クルミパンはリーンなパン。シンプルだけどふわっと柔らかい。白い粉は全粒粉。 イングリッシュマフィンはパンチをせず、丸め直しもせず、型に正方形に切って入れる。しわができないように均等に入れるのがコ […]
2019-06-24 / 最終更新日時 : 2019-06-24 管理人 仕組み作り 抹茶アンパンと抹茶レーズン 2019-06-24 新しい企画の作戦会議で会場をお借りしたので、そのお礼にOyazipanをお持ちした。 今回は、西村園の抹茶パウダーをふんだんに入れた、「抹茶アンパン」と「抹茶レーズン」 メルヘンのサンドイッチの箱に […]
2019-06-12 / 最終更新日時 : 2020-02-04 管理人 地域連携・広域連携 オトナゼミinびより第2回 「カード会社の海外勤務からCSR塾頭 」 2019-06-11 オトナゼミinびより第2弾 第2回「カード会社の海外勤務からCSR塾頭 」を開催した。100年人生を楽しむ力・つなぐ力に共感する。ライフシフト ネクストキャリアの創り方。今回の講師は、藤解コンサルテ […]
2019-06-12 / 最終更新日時 : 2019-06-12 管理人 パン研究 棚卸クリームパン 人生にも棚卸が必要。でもそのタイミングがなかなかつかない。そんな時にこの「棚卸クリームパン」はいかが。卵をぜいたくに使ったカスタードがたっぷりはいったクリームパンを食べると、脳の動きが活発になり、棚卸をしたくなるはず。
2019-06-08 / 最終更新日時 : 2019-06-08 管理人 パン研究 パン・オ・ショコラ 2019-06-08 久しぶりのパン教室。また厳しくダメだしされる時間を過ごせる。 麺棒をかけながら、ダメですね~。そうじゃないです。と繰り返しダメといわれると新鮮！？。 今回も折込生地なのでスピードが勝負。でもなかなか […]
2019-05-12 / 最終更新日時 : 2019-05-12 管理人 パン研究 脳活性クリームパン 2019-05-12 授業の準備を進めているが、1時間に1回くらいは息抜きをしないと頭の回転が悪くなる。ちょうど発酵の時間と合うので、合間にパンを作ることにした。 頭を使うと猛烈に甘いものが恋しくなるのでクリームパンにし […]
2019-05-06 / 最終更新日時 : 2019-05-06 管理人 パン研究 苺メロンパンとパンプキン・ブレッド 2019-05-06 今日のoyazipanは苺メロンパンとパンプキン・ブレッドを作った。 苺ブレッドは、中に苺アン、上に苺ビスケットでメロンパンのようになっている。なぜメロンが入っていないのにメロンパンというかはともか […]
2019-04-29 / 最終更新日時 : 2021-08-10 管理人 地域連携・広域連携 そうだ笠間にいこう 2019年4月28日～29日の1泊2日で茨城県笠間市にいくことになった。笠間との関係はこうだ。 国の情報分析システムRESASの勉強会で堀池氏が笠間市を取り上げた。 笠間市を取り上げた理由は、三鷹市の熱意ある若者が自分の […]
