長島教授の日替わり店長 in BEER STAND TOYODA

2020-03-13

パンの研究発表をBEER STAND TOYODAで行った。

テーマは、心(しん)月(がち)輪(りん)。心暗いときは即ち遇(あ)うところ、ことごとく、禍(わざわい)なり。眼(まなこ)明らかなれば道に触れて、皆宝なり。（奈良・元興寺にて）月の様にまるく、心はいつも前向きで、地域を愛する人たちとの輪　つながる。まさしく今の夜に必要。

つくった作品は6種類。

ブリオッシュ・ポムデテールとトマトベースのミネストローネ

ミネストローネはにしだみかさん作

赤玉糖ライ麦パンとせせりとかぶのブルーチーズおから

三河屋生おからパンと八丁味噌仕立ての豚バラリエット

心月輪・クグロフ

柚木農園の卵入り苺メロンパン

ナンメのきな粉あんぱん

強力粉は、前田農産（北海道帯広）春よ恋、キタノカオリを使用。

1つだと大きいので、切り分けでサービスした。

【感想】

• 先生のパンの上達ぶりに驚きました(上から目線)。朝食まで美味しくいただきました。
• パンで繋がる輪。すてきです。
• パン、子供たちが一瞬で食べてしまいました。
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