ハムとベーコンとソーセージとウインナーとフランクフルトの違い

2020-03-10

エピをベーコンではなく日野市の五太子商店のソーセージで作ってみることにした。購入したのが「鶏肉ハムソーセージ（ボロニア）」。

 

ハムソーセージ？。ハムとソーセージってどこが違うのだろう。素朴な疑問からググってみた。

整理するとこういうことかと。肉の部位、ボイルしているかどうか。

ハム	主に豚のもも肉を糸で巻いたりケーシングして、燻煙・ボイルした食品
ベーコン	主に豚のばら肉を塩漬け、燻製した食品
ソーセージ	味をつけたひき肉を羊・豚・牛の腸などに詰めて、煮たりいぶしたりして作った食品
ウインナー	ケーシングに「羊の腸」を使ったソーセージ
フランクフルト	ケーシングに「豚の腸」を使ったソーセージ
ボロニア	ケーシングに「牛の腸」を使ったソーセージ

今回購入した、「鶏肉ハムソーセージ（ボロニア）」は、鶏肉を糸で巻いたりケーシングして、燻煙・ボイルした食品で牛の腸に詰めて、煮たりいぶしたりして作った食品ということか？。まずは食してみてからお店で聞いてみようと思う。

320gのうち10mm角に長く切って2本づつ入れてみた。

もっとハムソーセージが入ってもいいかな？本番は2倍の量にしてみようと思う。