デュラムセモリナ粉を活用した食パン

2021-06-25

デュラム山食パン。パスタに使用する小麦「デュラムセモリナ粉」を使用。普通の小麦粉より高価。家族に説明せず食してもらったが、「硬い」くらいのコメント。だからあまり広がらないのかな。

続いて、アマンド・ノア。アーモンドとセミドライ無花果が入ったパン。若干のライ麦入り。こちらの評判はまずまず。クープを入れるときは、軽く差し入れてから勢いよくスーッと切るのがポイントかな。なまこ型にするときは、大きく1回転するように転がす。