2020-04-02 / 最終更新日時 : 2020-04-02 管理人 パン研究 ラムレーズン＆クルミ米粉パン 2020-04-02 ランチは米粉パンにした。 レシピは、この本の53頁。 発酵時間も短くフライパンで焼けて手軽。 さつまいもを入れなかったので甘さが足りなかったが、ランチにはぴったりだった。
2020-04-02 / 最終更新日時 : 2020-04-09 管理人 パン研究 ベーグルと大学の授業延期 3種類のベーグルを作った。 大学の授業が5月に延びてしまった娘からのラブコール。プレーンとチョコレートとクルミ＆レーズン＆バナナチップス。 授業の準備をしながらのベーグルづくり。頭を上手に切り替えながらやると両方とも効率 […]
2020-03-20 / 最終更新日時 : 2020-03-21 管理人 地域連携・広域連携 決起大会用のパン 2020-03-20 地域の先生の課題解決を行う新しいチームを作るための決起大会を行う。そのために必要なのは「パン」。時間がタイトではあったが2種類のパンを1個ずつ焼いて持っていった。 これは女性に大人気のノアレザン。こ […]
2020-03-16 / 最終更新日時 : 2020-03-16 管理人 パン研究 テレワークとピザ 2020-03-16 春学期の授業の準備をしながら、買い物に行ってしまった家族の昼ごはんを準備。 テレワークが進むと、ランチをつくる旦那も増えるだろうな。そんなことを考えながら、4種類のトッピング。ツナ＆コーンハーフアン […]
2020-03-16 / 最終更新日時 : 2020-03-16 管理人 パン研究 ボルシチとライ麦パン 2020-03-16 夕飯は、娘が北海道からビーツを持ってきたのでボルシチをつくることになった。 私の担当は、ライ麦パン。ボルシチに合わせて、全粒粉のライ麦パンを1/3入れて作った。 焼きたてのライ麦パンはボルシチにぴっ […]
2020-03-15 / 最終更新日時 : 2020-03-15 管理人 パン研究 ネーブルロール 2020-03-15 ネーブルロールをつくった。 8個分のレシピ。 強力粉200g、ドライイースト小3/4、砂糖3/2、スキムミルク5g、水＋卵120g、塩小1/2 フィリング ネーブルの砂糖漬け12枚、ラムレーズン、バ […]
2020-03-13 / 最終更新日時 : 2020-03-13 管理人 多摩エリア 長島教授の日替わり店長 in BEER STAND TOYODA 2020-03-13 パンの研究発表をBEER STAND TOYODAで行った。 テーマは、心(しん)月(がち)輪(りん)。心暗いときは即ち遇(あ)うところ、ことごとく、禍(わざわい)なり。眼(まなこ)明らかなれば道に […]
2020-03-10 / 最終更新日時 : 2020-03-10 管理人 パン研究 ハムとベーコンとソーセージとウインナーとフランクフルトの違い 2020-03-10 エピをベーコンではなく日野市の五太子商店のソーセージで作ってみることにした。購入したのが「鶏肉ハムソーセージ（ボロニア）」。 ハムソーセージ？。ハムとソーセージってどこが違うのだろう。素朴な疑問 […]
2020-03-08 / 最終更新日時 : 2020-03-13 管理人 多摩エリア おからパン 2020-03-08 今週のイベントでお出しする予定のパンの試作をした。 三河屋さんのおから80g、強力粉220g、イースト3g、バター10g、塩3g、牛乳150cc、砂糖20g 180℃で10分焼成。シンプルな方がおい […]
2020-03-07 / 最終更新日時 : 2020-03-07 管理人 パン研究 パン・オ・レザン 2020-03-07 時間が空いたので、パン研究に行った。 同じような思いの人が何人もいて、コロナウイルスの影響はあまりなかった。 今日は折込生地を活用して、カスタードクリームとラムレーズンを巻き込んだ。麺棒がいつまで立 […]
