白神こだま酵母×八王子

サイバーシルクロードのマネジメントカフェに参加した。

今回は、「小さなログハウスからの躍進　ピンチに強い経営手法」

講師は、株式会社サラ秋田白神の津田社長。

会場は、fabbit八王子。東京都の「多摩ものづくり型　創業支援施設整備補助事業」という、

「多摩」という名前が付いた非常に珍しい補助事業の対象施設。

この駅近くの心地よい場所で行われた。

・パンのケースや天板、食型に離型油を一切使っていないこと　←　自分でも実践しようと思った

・秋田の白神山地で発見された純国産酵母が八王子のパン屋さんの熱意によって広がったこと

・リーマンブラザーズとの取引とリーマンショックの話

・大地を守る会、らでぃっしゅぼーやとの取引

・第三者承継の瞬間

・パン詰め放題の直売所

・98点のパン　3DFreezerで高品質冷凍

経営者は、様々な場面で次を模索して、具体的に進めているんだと改めて感じた。