おしりパン

2026/3/22

看板メニューである「おしりパン」のレシピを微調整している。加水率をわずか数パーセント変えるだけで、焼き上がりのしっとり感や翌日の口当たりが劇的に進化するのがパン作りの深淵だ。

ゼミの学生たちには「現状に満足せず、微細なアップデートを積み重ねる重要性」を説いているが、私自身もまたキッチンでそれを実践する毎日である。