天然酵母のハードトースト

2020-08-25

久しぶりのパン。ハードイースト。

ルヴァン種とレーズン種で作る食パン。整形の方法も違う。

焼きあがって少しすると、パリッパリッといって表面が割れる。

厚切りトーストがいいですよと師匠に言われたのでやってみる。うま。

ルヴァン種のつくり方も詳しく教えてもらったので、これからスタートする。