2024-03-11 / 最終更新日時 : 2024-03-11 管理人 仕組み作り 入試委員会スタートパン 2024/3/11 今日は入試委員会の0回目と1回目だったので、お近づきの印に「全粒粉クルミパン」を作った。 24個作った。 朝から、多摩大総研→ビルメンのお姉さん→入試課→総務課→産官学民連携センター事務課→図書館と回 […]
2024-03-09 / 最終更新日時 : 2024-03-09 管理人 パン研究 亡父が喜ぶ「松崎桜葉あんパン」 2024/3/9 1周忌を迎えたので、父が喜びそうなパンを作った。 松崎町の桜葉を使ったあんぱん。 強力粉400g、ドライイースト小2、砂糖大2、塩小1、水250（卵1個）、バター25、粒あん360g、桜葉4枚をみじん切 […]
2024-03-03 / 最終更新日時 : 2024-03-03 管理人 研究 くるみクリームチーズとラムレーズンパン 20240302 娘たちが帰ってきたので、くるみクリームチーズパンとラムレーズンパンを作った。 400gの小麦粉を３つに分けたので通常のパンの4個分くらい。くるみは120g、クリームチーズは200g入れた。 200gのク […]
2024-02-22 / 最終更新日時 : 2024-02-22 管理人 パン研究 義母と団欒118 2024/2/22 「パン焼いたけれど、どっちがいい」と私。 「右の方がいい」と義母。 「えっ両方じゃないんだ」と私。 「甘いほうがいいな」と義母。 「へー、調子悪いの？」と私。 「なんで？」と義母。 アツアツのラムレー […]
2024-01-08 / 最終更新日時 : 2024-01-08 管理人 パン研究 中力粉で花巻き 2024/1/7 夕飯の中華料理にあわせて花巻きを作った。 中力粉300、ドライイースト小さじ1.5、グラニュー糖大さじ1.5、塩1、サラダ油1.5、水165＋塩1、サラダ油大さじ1.5 ユーチューブを検索するとたくさん […]
2024-01-08 / 最終更新日時 : 2024-01-08 管理人 研究 サンドイッチのための食パン 2024/1/7 娘がお弁当にサンドイッチを持っていくというので食パンを2斤焼いた。 レジャンデール280、強力粉220、砂糖25、塩10、スキムミルク10、マーガリン25、ドライイースト10、水350 焼成210度、3 […]
2024-01-05 / 最終更新日時 : 2024-01-05 管理人 研究 お年賀丸パン50個 2023/1/5 今日は大学の仕事始め。いつもお世話になっている職員の皆さんにお年賀パン。 キャリア支援課、入試課、教務課、学生課、総務課、産官学民連携センター事務課、図書館、学長室。 みんなの笑顔が嬉しい。 残りは先生 […]
2024-01-02 / 最終更新日時 : 2024-01-02 管理人 研究 正月中力粉ピザ 2024/1/2 中力粉の残りが400gあったので、ピザを焼くことにした。 レシピはこちらをベースにアレンジ。 中力粉400g・オリーブオイル36g・水200cc・塩4g・佐藤4g・ドライイースト4g 一次発酵35度・4 […]
2024-01-02 / 最終更新日時 : 2024-01-02 管理人 パン研究 新年レーズンパン 2024/1/1 新年はレーズンパンの香りで起床できるよう早朝から準備。 こちらのレシピをベースに2単位作った。 水分量が少し多そうだったので、水は95gにした。 レーズンはお湯に10分ほどつけた。 プーンとパンの焼きあ […]
2024-01-01 / 最終更新日時 : 2024-01-01 管理人 パン研究 シュトーレンに徳倉の粉糖 2023/12/30 材料の関係もあり、年末にシュトーレンを焼いた。 今回は、昨年10月に工場を見学させて頂いた株式会社徳倉さんの粉糖をかけてみた。 コーンスターチ入りを使用。https://witchs.net/?pi […]
