合間のパン修行

2021-05-14

今日は、午後から授業だったので、事務作業をやりながら、パン修行。

ごまパンを作る。

ご試食いいただいた方からは、「ごまパンをいただきました。とってもおいしくて子どもたちは、おかわりって言っています。ごちそうさまでした。食べる前から香りが良くて綺麗にごまが並んでいます。」と温かいメールを頂いた。

ごまの練り込みはうまくできるようにはなってきた。今回は粉を変えてみた。北海道のこだわりの粉と生協で売っている粉。２つ並べた場合分かる人はいるのだろうか？

クグロフ。こちらは授業までに間に合わなかったので自宅で消費。バターを100g以上入れる。ベタつく生地をどう扱うのか。熟練の技が必要だ。